Canh gà đen của người Mông ở Lào Cai

Mường Khương với các bản làng phong cảnh đẹp và hoang vu. Đến với Mường Khương, khách không chỉ được đắm mình với không khí trong lành của miền núi mà còn được thưởng thức ẩm thực độc đáo nơi đây. Nếu quý khách muốn được tham gia vào phiên chợ vùng cao, hãy đến với Mường Khương vào thứ 7 hoặc chủ nhật để được thưởng thức các món ăn của bà con dân tộc trong vùng như: Thắng cố ngựa, các nông sản khác như: Ngô, đậu, tương ớt... Và nhớ đừng quên thưởng thức món canh gà đen. Canh gà đen. Ảnh: Internet Từ xưa đến nay, món ăn được chế biến từ gà vẫn được truyền tụng vừa giàu dinh dưỡng vừa là dược thiện quý. Đặc biệt, gà đen là giống gà chân chì có vị ngọt. Thịt loại gà này được cho rằng có tác dụng tốt cho các bệnh về khớp. Món canh gà đen bắt nguồn từ dân tộc Mông. Thường nhật, người Mông chỉ nấu cho người ốm dậy, hoặc đãi khách quý. Khi nấu canh gà, người ta chọn con gà vừa phải, không to quá, hoặc nhỏ quá. Gà được làm sạch, chặt thành từng miếng nhỏ tầm hai đốt ngón tay, không bỏ bộ phận nào. Gia vị nấu món canh gà đen cực kỳ quan trọng. Những gia vị chính là gừng tươi, sả, ớt, thảo quả, lá chanh, hạt tiêu, muối, bột ngọt…Thịt gà chặt ra được ướp với các gia vị gừng, sả, thảo quả đập dập, ít ớt khô, vài lá chanh thái to, một tẹo muối và đặc biệt là một vài giọt rượu ngô Mường Khương. Sau đó, người ta xào qua trên bếp rồi đổ nước vào đun, cho mấy quả ớt tươi, nêm muối, mì chính vừa đủ. Món canh có thể đun vừa chín hoặc để lâu một chút cho các gia vị ngấm vào thịt. Canh múc ra bát có thể rắc thêm chút hạt tiêu tùy theo ý người ăn. Bát canh gà đen được nấu lên nóng hổi, thơm, thắm thiết hương thảo quả, nồng ấm vị cay của gừng, sả, ớt…Theo y khoa cựu truyền, canh gà đen rất bổ huyết khí, tốt cho những người mới ốm dậy, chống mỏi mệt, tăng khả năng chịu đựng, tăng sức miễn nhiễm của con người… Ngày nay, món canh ngon bồi dưỡng độc đáo này đã được nhiều người học làm theo và đưa vào thực đơn trong các nhà hàng ăn uống ở Mường Khương. Nét độc đáo của văn hóa ẩm thực luôn là yếu tố quan trọng để cuộn khách đến với các khu du lịch. Ngoài các danh thắng thiên nhiên, Mường Khương còn là nơi giao hội của những nét văn hóa mang đậm bản sắc dân tộc cùng với nhiều đặc sản phong phú, đặc sắc mà ít địa phương nào có được. Theo Dân tộc Việt