Thưởng thức phở chua thanh mát giữa lòng Hà Nội | Tin tức Nóng hổi | Tin {nhanh|tức|cập nhật} {Tổng hợp|Hot|Nóng hổi|Trong ngày|Nổi bật}

Hàng phở chua mà chúng tớ muốn giới thiệu cho các bạn nằm ở Đội Cấn. Quán bán từ sáng cho đến tối khuya.

Phở - một từ đã quá chừng thân thuộc với những người sành ăn đất Hà Thành. Từ những gánh phở thơm nồng mùi hoa hồi, các loại gia vị tinh tế mà nước dùng vẫn trong veo ngọt dịu cho đến những đĩa phở cuốn tươi mắt chấm với bát nước mắm được pha thật khéo thật tài. Hay như hiện, nào những phở chiên phồng, phở trộn, phở xào mềm xào giòn…

Với cái tài của những người sành ăn và hiểu thật rõ về sức mạnh của những loại gia vị, nguyên liệu tự nhiên đất Bắc, những bà nội trợ đã mang đến biết bao khúc biến tấu lạ lùng cho món ăn vốn đã quá quen thuộc này. Và phở chua chính là một trong những khúc biến tấu đáng chú ý ấy.
 

Dù phở chua không phải là cái tên quá xa lạ với teen chúng mình nhưng thực thụ món ăn này có lẽ vẫn chưa được phổ quát rộng rãi tại đất Hà Thành. Phở chua từng được nhắc đến giữa teen chúng mình là món phở chua Cao Bằng lừng danh với nhiều món topping như khoai lang, gan rán, dạ dày, thịt ba chỉ, lạp xường kiểu Cao Bằng. Chính bởi sự cầu kì này mà có lẽ phở chua Cao Bằng không được phổ quát cho lắm ở Hà Nội. Tuy nhiên, món phở chúng tớ giới thiệu tới các cậu hôm nay là phở chua Lạng Sơn dễ làm và dễ ngon cho những ngày hè sắp tới lắm nhé.
 

Một bát phở chua Lạng Sơn có thể khiến bạn thấy choáng khi nước dùng được chan ngập bát và trên cùng là khoai lang thái sợi được chiên giòn thơm. Về cơ bản, phở chua cũng là một món trộn như bún bò Nam Bộ hay miến trộn thập cẩm thôi. Thế nhưng thay vì được chan nước dùng xâm xấp đáy bát, món phơ chua này lại được chan ngập thứ nước dùng chua ngọt thơm dịu. Hỏi cô chủ quán, chúng tớ mới biết nước sốt me đem nấu cùng hành tỏi và nhiều gia vị khác mới cho ra được thứ nước sốt sền sệt rất đã này. Trộn đều lên bạn sẽ thấy bên dưới lớp nước sốt đỏ óng này là từng thớ bánh phở trắng mềm mại cùng thịt quay thái miếng, lạc, rau thơm, cà rốt, dưa chuột.
 

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt từ nước sốt rất dịu và mát. Quyện trong đó là sự cảm nhận cái mềm mại, dẻo thơm của bánh phở được làm khéo, vị bùi bùi của lạc, cái giòn sật lại ngọt của khoai lang chiên và cái thơm tho vừa miệng của miếng thịt quay được tẩm ướp đều tay. Đặc biệt, bát phở chua ở đây được cho khá nhiều dưa chuột nên ăn rất mát, cực hiệp cho những ngày hè nắng nóng sắp tới đây.

Tuyệt hơn nữa, khi đánh chén trọn bát phở chua đầy đặn với topping nhiều và bánh phở ngon như vậy mà bạn phải tốn chỉ có 25k/ bát mà thôi. Có lẽ đây là 1 cái giá khá ổn giữa đất Hà Nội đắt đỏ như hiện các bạn nhỉ?
 

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy hàng phở chua này ở số 105A Đội Cấn. Quán bán từ sáng cho đến tối khuya. Và ngoài phở chua ra còn có vịt quay, bún chả… tuy nhiên khách đến ăn vẫn thường chuộng phở chua hơn cả.

Về tận quê vẫn ăn rau trồng nước cống, phun kích phọt | Tin nhanh Hot | Tin {nhanh|tức|cập nhật} {Tổng hợp|Hot|Nóng hổi|Trong ngày|Nổi bật}

(Phunutoday) - Khiếp sợ rau phun thuốc kích phọt ở thành thị, nhiều người đành lặn lội về tận quê mua rau sạch. Thế nhưng, đến tận nơi trồng rau mới tá hỏa, rau quê cũng chẳng an toàn hơn rau thành thị.

Gia đình chị Nguyễn Thị Nga (Vĩnh Tường, Vĩnh Phúc) sống bằng nghề nông. Nhà có 4 sào ruộng, quanh năm trồng lúa chả đủ ăn, mấy năm nay gia đình chị Nga chuyển hẳn sang trồng rau để bán cho các mai mối chợ thị xã, bán cho các thương buôn ở thành thị Hà Nội.

Mùa nào rau ấy, vụ xuân này chị Nga đang tụ hợp trồng rau cải Hồng Kông, chỉ hai tháng thu hoạch được. Rau bán thì chị Nga trồng ngoài ruộng cách xa nhà, còn rau để gia đình ăn được chị trồng trong vườn.

Chị Nga cho biết, rau cải khi mới trồng xong, chị phải vãi phân đạm, phun thuốc diệt cỏ. Đợi đến thời kỳ phát triển mạnh, trước khi thu hoạch 1 tuần chị lại phun thuốc kích thích cho rau. “Có thế rau mới mập, non mà thân vẫn cứng”, chị Nga nói.

Rau ngoài ruộng (trái) bao giờ cũng tốt hơn rau trong vườn nhà chị Nga vì được trông nom nhiều, ở thời kỳ phát triển nào của rau cũng phải phun thuốc kích thích, thuốc trừ sâu, vãi phân… cho rau tốt nhưng nhanh thu hoạch. Nhìn rau ngoài ruộng non óng, khác hẳn rau trong vườn bao giờ cũng cằn hơn vì không phun thuốc bao giờ.

Rau trồng ngoài ruộng được chị Nga bán cho các thương buôn ở thị xã Phú Yên, thành thị Vĩnh Yên thậm chí có thương buôn ở tận Hà Nội cũng về mua rồi đóng thùng chuyển đi

Những lúc rau được giá, trồng ngoài ruộng vẫn không đủ bán, chị Nga trồng thêm mấy luống trong vườn nhưng cũng phải cách luống rau nhà ăn đến 2m. “Trồng thế cho đỡ nhầm, phun thuốc gì cũng không bị ảnh hưởng”, chị Nga giải thích.

Mùa đông, rau muống lên rất chậm, giá lại đắt. Sốt ruột, chị Nga lại phun ít thuốc kích thích cho rau lên nhanh, nên thường hai tuần là thu hoạch bán được. Chị bảo, thế cũng không độc hại nhiều.

Hố nước ngay cạnh đống rác, hố bên đường… cũng được tận dụng trồng rau để bán

Rau trồng ở những cống rãnh bẩn lại càng nhanh mập, nhanh tốt. Chị Nga bảo, rau ở những chỗ ấy thì không phải phun thuốc gì, vài hôm lại ngắt bán được. Nhưng hàng xóm xin cũng ngại không dám cho, chỉ cho rau nhà mình hay ăn ở trong vườn cho an toàn.

Đến ngày thu hoạch, rau được chất đống trên đường chờ thương buôn đến lấy hoặc mang về chợ bán.

Cà chua chị Nga trồng để nhà ăn (phải) trái nhỏ, lâu chín khác với cà chua bán ngoài chợ căng bóng, đỏ đẹp. (NQ)